Củ su hào là loại rau củ có họ hàng với bắp cải. Đây là loại rau củ cực kì phổ biến, nó mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Vậy củ su hào chứa đựng những bí ẩn dinh dưỡng gỉ? Hãy cùng Giúp Việc 5S tìm hiểu ngay bài viết này.
Tại sao củ su hào lại phổ biến?
Giới thiệu về củ su hào
Củ su hào là một loại rau củ phổ biến được trồng và sử dụng trong ẩm thực trên khắp thế giới. Củ su hào có nguồn gốc từ khu vực Trung Á và đã được trồng từ hàng ngàn năm trước đây. Ngày nay, nó là một trong những loại rau củ quan trọng và phổ biến nhất trong nông nghiệp và ẩm thực.
Đặc điểm hình dạng và màu sắc
Củ su hào thường có hình dạng dài, trụ và thon, với đầu nhọn một bên và đuôi nhọn một bên khác. Có hai loại củ su hào chính là màu xanh và màu trắng. Củ su hào màu xanh thường ngọt và mềm hơn. Trong khi củ su hào màu trắng có hương vị cay hơn. Vỏ bên ngoài của củ su hào có thể có các gợn sóng nhẹ. Nó có màu sắc khác nhau tùy thuộc vào giống và điều kiện trồng.
Lợi ích dinh dưỡng của củ su hào
Củ su hào chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe, bao gồm vitamin A, C, K và các chất chống oxy hóa. Nó cũng là một nguồn tốt của chất xơ, kali, và axit folic. Vitamin A có trong củ su hào giúp duy trì sức khỏe cho thị lực và làm tăng khả năng miễn dịch. Vitamin C hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp hấp thụ sắt từ thực phẩm. Vitamin K quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương. Các chất chống oxy hóa trong củ su hào giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và lão hóa.
Tìm hiểu một số loại củ su hào phổ biến
Giống su hào trắng: có màu trắng tinh từ ngoài vỏ vào đến bên trong thịt củ. Hương vị ngọt ngào, chịu nhiệt và kháng bệnh tốt nên có thể trồng được ở miền Nam.
Giống su hào tím: vỏ thì màu tím huyền bí, ruột màu trắng, cộng và gân lá cũng màu tím. Củ su hào tím có giá trị dinh dưỡng cao.
Giống Gigante: đây là giống su hào đặc biệt, gốc từ Tiệp Khắc. Cây cho củ rất to, bình thường nặng 4 – 5 kg. Phần thịt giòn, trắng và mềm.
Giống Vienna Kohlrabi: Giống su hào sinh trưởng khỏe, củ trung bình 400 – 500g. Phần thịt su hào chắc, không bị xơ, xốp, ăn ngon, ngọt.
Những loại củ su hào trên đây chỉ là một phần nhỏ trong vô vàn giống củ su hào có sẵn trên thế giới. Khi mua củ su hào, bạn có thể tìm thấy nhiều loại khác nhau. Mỗi loại đều mang đến những hương vị và trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Những lợi ích to lớn mà củ su hào đem lại
Tăng cường hệ miễn dịch
Củ su hào chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C và các chất chống oxy hóa. Giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Vitamin C trong su hào là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C hỗ trợ sản xuất các tế bào miễn dịch, bao gồm cả tế bào bạch cầu và kháng thể, giúp cơ thể phản ứng nhanh chóng với các tác nhân gây bệnh và chống lại vi khuẩn và vi rút.
Ngoài ra su hào chứa các chất chống oxy hóa như beta-caroten và polyacetylenes, giúp ngăn chặn tác động của các gốc tự do. Các gốc tự do là các phân tử không ổn định trong cơ thể và có thể gây hại cho tế bào, làm yếu hệ miễn dịch. Những chất chống oxy hóa trong củ su hào giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.
Vitamin B6 trong củ su hào giúp phát triển hồng cầu và chức năng miễn dịch. Vitamin B6 tham gia vào quá trình sản xuất tế bào bạch cầu và tế bào T. Đây là những loại tế bào miễn dịch chống lại các chất lạ và là chìa khóa cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng này có liên quan đến hệ thống miễn dịch suy yếu.
Tăng cường thị lực và bảo vệ mắt
Một nghiên cứu phân tích dữ liệu trong tạp chí “Frontiers in Nutrition” năm 2020 đã xem xét tác dụng của vitamin A, một chất dinh dưỡng quan trọng có trong su hào, đối với sức khỏe mắt. Nghiên cứu này nhấn mạnh rằng việc bổ sung vitamin A có thể giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý liên quan đến thị lực.
Một nghiên cứu khác được công bố trong tạp chí “The Ocular Surface” năm 2017 đã tìm hiểu tác dụng của beta-caroten trong củ su hào đối với sức khỏe mắt của người trưởng thành. Kết quả nghiên cứu cho thấy beta-caroten có trong củ su hào có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh lý mắt như đục thủy tinh thể và bệnh lý liên quan đến mắt do ánh sáng môi trường gây ra.
Ngoài nghiên cứu được công bố trong tạp chí “Molecular Medicine Reports” trong năm 2016 đã thử nghiệm hiệu quả của chiết xuất từ củ su hào đối với sức khỏe mắt trên chuột. Nghiên cứu này đưa ra kết luận rằng chiết xuất từ củ su hào có khả năng giảm thiểu tổn thương oxi hóa trong võng mạc, và do đó có tiềm năng bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý liên quan đến lão hóa mắt.
Duy trì sức khỏe tim mạch
Củ su hào là một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe tim mạch. Được biết đến với sự giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, củ su hào đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Chất xơ hòa tan giúp hấp thụ cholesterol trong ruột và loại bỏ chất béo dư thừa khỏi cơ thể, điều này giúp hạn chế tích tụ các chất béo trong động mạch và làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy những người ăn nhiều su hào có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 20% so với những người ăn ít su hào.
Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy những người ăn nhiều su hào có nguy cơ mắc đột qụy thấp hơn 30% so với những người ăn ít su hào.
Những nghiên cứu này cho thấy rằng ăn su hào có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột qụy.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Một nghiên cứu được công bố trong tạp chí “Nutrients” năm 2017 đã xem xét tác động của chất xơ trong củ su hào đối với sức khỏe đường ruột. Nghiên cứu này nhấn mạnh rằng củ su hào là một nguồn chất xơ giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, có thể giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và hỗ trợ vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Một nghiên cứu khác được công bố trong tạp chí “Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases” đã xem xét tác động của các chất chống viêm trong củ su hào đối với sức khỏe đường ruột. Nghiên cứu này nhấn mạnh rằng củ su hào chứa các chất chống viêm tự nhiên có thể giúp giảm viêm đường tiêu hóa và cải thiện chức năng tiêu hóa.
Những nghiên cứu này cho thấy rằng ăn su hào có thể giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa. Su hào là một loại rau họ cải có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa, chẳng hạn như chất xơ, vitamin C, kali và folate. Chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ niêm mạc ruột khỏi bị hư hại. Kali giúp điều chỉnh huyết áp, một yếu tố nguy cơ của bệnh tiêu hóa. Folate là một vitamin cần thiết cho sự phát triển của tế bào, bao gồm cả tế bào ruột.
Hỗ trợ giảm cân
Củ su hào có thể hỗ trợ giảm cân vì nó là một loại rau có hàm lượng calo thấp, giàu chất dinh dưỡng và chất xơ. Củ su hào chỉ chứa khoảng 25 calo mỗi chén, nhưng lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin K, kali và folate. Chất xơ trong củ su hào giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, có thể giúp bạn ăn ít calo hơn tổng thể. Ngoài ra, chất xơ cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, có thể hỗ trợ giảm cân.
Điều hòa huyết áp
Một nghiên cứu năm 2019 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy những người ăn su hào có nguy cơ bị huyết áp cao thấp hơn 20% so với những người không ăn su hào. Một nghiên cứu khác năm 2020 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy những người ăn su hào có nguy cơ bị đột quỵ thấp hơn 30% so với những người không ăn su hào.
Củ su hào chứa chất xơ hòa tan, như pectin, có khả năng hấp thụ nước trong ruột và tạo thành gel. Chất xơ hòa tan có tác dụng giảm hấp thụ cholesterol và mỡ trong đường tiêu hóa, giúp làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ các vấn đề về tim mạch.
Ngoài ra, Kali trong su hào cũng là một khoáng chất quan trọng giúp điều hòa huyết áp. Kali giúp duy trì cân bằng nước và điện trong cơ thể. Hỗ trợ điều chỉnh áp lực máu và giúp hạ huyết áp. Điều này có ý nghĩa quan trọng trong việc giảm nguy cơ các vấn đề về huyết áp cao và bệnh tim mạch.
Ngăn ngừa ung thư
Củ su hào là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Đặc biệt, củ su hào chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-caroten, vitamin C và E, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxi hóa. Những chất chống oxy hóa này giúp ngăn ngừa quá trình hình thành gốc tự do gây hại cho tế bào, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ năm 2019 cho thấy những người ăn nhiều rau họ cải, bao gồm su hào, có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn 13% so với những người ăn ít rau họ cải.
Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Ung thư Lâm sàng năm 2020 cho thấy những người ăn nhiều rau họ cải, bao gồm su hào, có nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng thấp hơn 20% so với những người ăn ít rau họ cải.
Một nghiên cứu thứ ba được công bố trên Tạp chí Ung thư Quốc tế năm 2021 cho thấy những người ăn nhiều rau họ cải, bao gồm su hào, có nguy cơ mắc ung thư dạ dày thấp hơn 30% so với những người ăn ít rau họ cải.
5 món ăn ngon được làm từ su hào
Nộm su hào cà rốt
Nộm su hào cà rốt là một món ăn quen thuộc. Đặc biệt phổ biến vào mùa hè vì có hương vị tươi mát và bổ dưỡng. Món nộm này được làm từ hai loại nguyên liệu chính là su hào và cà rốt.
Cách làm nộm su hào cà rốt thường bắt đầu bằng việc gọt vỏ và thái thành sợi mỏng cho su hào và cà rốt. Sau đó, các sợi củ su hào và cà rốt sẽ được trộn chung với các loại rau sống khác như rau mùi, rau răm, húng quế, và tỏi phi.
Từng sợi su hào, cà rốt giòn ngọt khó cưỡng, đã thế còn đậm đà gia vị vừa ăn. Rắc thêm ít đậu phộng rang nữa là hết chỗ chê luôn đấy!
Su hào xào lòng gà
Cách làm su hào xào lòng gà thường bắt đầu bằng việc chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu. Lòng gà được rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ. Su hào cũng được rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi mỏng.
Tiếp theo, lòng gà sẽ được xào chín với tỏi, hành và gia vị như muối, tiêu, nước mắm để tăng thêm hương vị. Sau đó, sợi su hào sẽ được thêm vào xào cùng lòng gà. Tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn và độc đáo.
Món su hào xào lòng gà có hương vị thơm ngon, đậm đà từ lòng gà, kết hợp với vị giòn ngọt của su hào. Món ăn này thường được thưởng thức cùng với cơm trắng. Đây là món chính trong bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc nhỏ.
Su hào xào tim cật
Su hào xào tim cật không chỉ là một món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng từ su hào, tim và cật heo, giúp bổ sung năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể. Đây là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích trong ẩm thực Việt Nam.
Cách làm su hào xào tim cật thường bắt đầu bằng việc chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu. Tim và cật heo được rửa sạch, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Su hào cũng được rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi mỏng.
Tiếp theo, tim và cật heo sẽ được xào chín với tỏi, hành và các gia vị. Chẳng hạn như muối, tiêu, nước mắm để tăng thêm hương vị. Sau đó, sợi củ su hào sẽ được thêm vào xào cùng tim và cật heo. Tạo nên một sự kết hợp ngon miệng và độc đáo.
Su hào xào thịt bò
Cách làm su hào xào thịt bò thường bắt đầu bằng việc chuẩn bị và chế biến các nguyên liệu. Thịt bò được cắt thành miếng mỏng hoặc sợi nhỏ. Củ su hào cũng được rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi mỏng.
Tiếp theo, thịt bò sẽ được xào chín với tỏi, hành và các gia vị như muối, tiêu, nước mắm để tăng thêm hương vị. Sau đó, sợi su hào sẽ được thêm vào xào cùng thịt bò. Tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn và độc đáo.
Món su hào xào thịt bò có hương vị đậm đà từ thịt bò, kết hợp với vị giòn ngọt của su hào. Món ăn này thường được thưởng thức cùng với cơm trắng. Đây là món chính trong bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc gia đình.
Su hào xào mực
Su hào xào mực là món ăn nhận được rất nhiều lời khen từ phía người thưởng thức. Không chỉ thơm ngon, su xào mực là món ăn vừa bổ dưỡng. Mà nó lại còn vừa dễ dàng để chế biến nữa đấy.
Su hào xào mực có cách làm rất đơn giản. Mực được làm sạch, cắt thành miếng hoặc thái sợi nhỏ. Củ su hào cũng được rửa sạch, gọt vỏ và thái thành sợi mỏng.
Tiếp theo, mực sẽ được xào chín với tỏi, hành và các gia vị. Chẳng hạn như muối, tiêu, nước mắm để tăng thêm hương vị. Sau đó, sợi củ su hào sẽ được thêm vào xào cùng mực. Tạo nên một sự kết hợp ngon miệng và độc đáo.
Su hào xào mực không chỉ là một món ăn ngon. Nó còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng từ củ su hào và mực. Giúp bổ sung năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể.
Ảnh: Canva
Mong rằng bài viết này sẽ giúp bạn khám phá được những bí mất dinh dưỡng của su hào. Hãy truy cập Chuyên Giúp Việc và Giúp Việc 5S để không bỏ lỡ các bài viết của chúng tôi.
| Bài Viết Trước Ăn Gì Hôm Nay? Lưu Ngay 34 Món Ăn Bổ Dưỡng Hàng Ngày, Đơn Giản Và Đầy Đủ Dinh Dưỡng |
Bài Viết Sau Bí Đỏ: Những Bí Mật Tuyệt Vời Đằng Sau Vẻ Bề Ngoài Đầy Bí Ẩn |
